Kalėdų mėsaŠventės yra vaišių metas, tačiau kai tiek daug patiekalų, patiekalų ir desertų skrenda jūsų keliu, kyla klausimas: kaip Žemėje jūs derinate vyną su šiuo? Viskas, pradedant saldžiomis tetos Ginos laidotuvių bulvėmis ir baigiant jūsų hipsterio sūnėno „Molé Pulled Pork“, gali būti papildytas tinkamu vynu, o someljė geras protas visada pasiruošęs išmesti keletą variantų.
Klasikinis Kalėdų centras gali būti daug baltymų, tačiau niekas neskaito Normano Rokvelio Kalėdų kaip didelis, blizgus, gvazdikėliais apkeptas kumpis. Didelių skanių sūrios mėsos gabalėlių greitai gali tapti per daug, tačiau vynas su saldumu gali padėti ananasų žiedams ir medaus glazūrai subalansuoti.
Apsvarstykite vidurio rieslingą ar net lengvą „moscato“, kad išvalytumėte savo gomurį tarp didelių gurkšnių tos puikios sūdytos kiaulienos.
Kita vertus, Turkija yra subjektyvesnis dalykas. Saldus raudonas, kad išryškėtų pikantiškumas? Putojanti balta, kad ją papildytumėte? Kaip padalinti skirtumą su „Brachetto d’Acqui“? Tai lengvas, saldus, putojantis raudonasis vynas, turintis malonų lengvą vaisių ir uogų skonį, turintis pakankamai mažai alkoholio, todėl jums nereikės prižiūrėti savo mamos, kad ji nesijaustų be spalvų. Jei to nerandate, išbandykite putojančią rožinę.
Labiau kepta jautiena ar pagrindinis šonkaulių maistas? Niekada nedvejodami iš viso pasaulio iškelkite sunkius, drąsius, raudonus raudonus. Kalifornijos kabernetas, Bordo, net kai kurie pietų pusrutulio malbekai ar siros puikiai padaro jus nuostabioje jautienos ir vyno sukeltoje palaimos būsenoje.
Kiekvienas, kuris praleido laiką Europoje ar turi gerą draugą prancūzą ar kanadietį, jums pasakys, kad tai „foie“ sezonas. Šis šilkinis, sodrus, mėsingas, dangiškas gėris paprastai būna išsaugotas stilius šiais metų laikais, nes antys ir žąsys tradiciškai buvo tinkamos derliui nuimti vidurnaktį, kai jų natūralus poreikis kaupti riebalus kepenyse skrydžiui į pietus buvo didžiausias.
Kažkas panašaus į stiklainį terriną, putėsį, paštetą ar deglą būtų tinkamas būdas, tačiau nesvarbu, kokiu būdu jį supjaustysite, foie turi ilgus metus ištvėrusią seserų porą: sauternes. Saldus baltas desertinis vynas iš Bordo, pagamintas iš vynuogių, kurios ištvėrė kilnų puvinį - grybelio rūšį, kuri vynuoges pradeda paversti razinomis. Gautas vynas yra tarsi geriamas šviesus, vaisinis, beveik aitrus medus, o sendinti buteliai sukuria riešutų ir irisų skonį.
Skvošas šiuo metų laiku yra sezoninis skanėstas, iš kurio galima rinktis dydžių, spalvų ir skonių enciklopediją. Vienas iš populiariausių moliūgų šeimos yra moliūgų moliūgas, o vienas iš populiariausių patiekalų, įtrauktų į jį, yra sviestinių moliūgų sriuba.
Žinoma, šis receptas gali pakeisti beveik bet kurį moliūgą, o kai kurie įmantresni tos dienos virėjai mėgsta jį pagyvinti keletu pagrindinių prieskonių mišinių, kartais suteikdami rytietiško kario skonio. Labiau nuotykių kupinas vyno mėgėjas galėtų pabandyti ir leisti prieskoniui skristi į savo vyną ir pasirinkti kažką panašaus į sangiovese. Tai itališkas raudonasis, žinomas kaip aksominis, lengvas taninų kiekis ir subtilios kedro, prieskonių ir vanilės natos.
Kai Kirkui Petersonui, Las Vegaso restoranų „Mario Batali“ vietiniam someljė ir gėrimų direktoriui, reikia poros, jis nori, kad vienas butelis juos valdytų.
Saldūs jamsai, sūrus kumpis, dūminis kalakutas, duonos įdaras su žolelėmis ... visi kartu vienoje lėkštėje. Tam reikia kuo įvairesnio vyno. Tam reikia šampano, sakė Petersonas. Be to, tai yra šventinis gėrimas, o atostogos yra susijusios su švente.
Meduoliai nuo seno buvo britų Kalėdų dalis, datuojama nuo to laiko, kai galėjote parodyti visus egzotiškus importuotus prieskonius, kuriuos kaupėte visus metus, galbūt vienintelį kartą, kai jūsų svečiai visus metus mėgausis kardamono ar apelsino žievelės skoniu ilgas. Nesvarbu, ar tai daroma dideliame puriame garuose, ar gaiviame sausame sausame sausame sausame sausame sausame sausainyje. Tamsus uostas, nebūtinai nieko įmantraus, turės ožerio oksidavimą statinėje, panašų į cheresą, bet vis tiek išsaugos tas skanias sirupines vyšnių ir braškių natas.
Natūralu, kad jei kas nors atneša vaisių pyragą, kuris buvo apleistas nuo praėjusio dešimtmečio, jis gali jį valgyti su puodeliu vyno rūsyje-vienas. Bet kai jie baigs savo gėdingą kepalą, pakvieskite juos į gabalėlį naminio moliūgų pyrago, šiek tiek plaktos grietinėlės (ne iš kubilo ar aerozolių purškimo skardinės) ir šilto joe puodelio. Šis puikus metų laikas yra skirtas tam, kad jūsų geriausias žmogus spindėtų, ir niekas nedžiugino žmogaus, kaip jo seniausio draugo, nuolankaus vyno taurės.